Desværre sker det jo her i Danmark at nogle af krydderurter der står i haven og som ligger på grænsen til om de kan overleve, de faktisk dør i frost, sne og vedvarende regn. Sådan er det selvfølgelig også her på fyn og denne vinter var ingen undtagelse – vi har haft en hård vinter. Det værste ved denne vinter er at der har været nned til 20 graders frost, men ingen sne ti lat beskytte planterne med. Det betyder at de stakkels planter de har fået 20 graders frost direkte på bladende, stænglerne eller rødderne.

Læs mere »

Foråret har været på vej en del gange allerede, og vi har set folk rende i havecenteret indtil flere gange og købe nye blomster som så stort set samme nat er blevet alået ned af nattenfrosten. Så alt i alt er det ikke helt forår endnu – men en af de planter, der er lidt ligeglad med nattefrost og andet godt er grantræerne. De sætter knopper og skyder uanset vejret og det betyder at her fra starten af April, der kan man begynde at samle små nye skud af grangrene sammen til sin første forårssnaps.

Læs mere »

Idag havde ingefærsnapsen endelig lagret færdig. Det var en stor knold der var skåret i skiver og dækket af klar svendborgsnaps og herefter lagret i ca. 2 måneder. jeg var noget spændt på at smage den, for ingefær kan jo have en noget krads smag, hvis man spiser det rent – men prøves skulle det. jeg fulgte denne opskrift på ingefærsnaps og jeg må sige at den var ventetiden værd. Jeg fik kun lige en lille mundsmag, menden smule jeg smagte var uden tvivl rigtig god.

Læs mere »

Det er jo en gammel klassiker at silden skal skylles ned med en snaps. Det er der nogle der bruger, og der er også nogle der mener at snaps skal være afkølet. Jeg mener jo grundlæggende set at det første udsagn og den anden handling handler om at folk dybest set ikke kan lide snaps og derfor forsøger at skjule det faktum at det er socialt forventeligt at man skal drikke det til julefrokoster landet over samt hvergang man skal have sild eller andre fisk.

Læs mere »

Endelig efter 3 måneders ventetid oprundede dagen endelig, hvor mit eksperiment med en langtidslagret pilesnaps skulle filtreres. Jeg havde i starten af November beskåret mine troldpile i haven og der tog jeg nogle af de små grene 4-5 cm i diameter og knækkede i små stykker. Herefter blev disse smågrene overhældt med klar svendborgsnaps og stillet et sted til lagring i 3 måneder. Idag blev det så filtreret og der blev prøvesmagt.

Læs mere »

Det nemmeste i verden er jo at gå ud i sin blomstrende have midt om sommeren og så ellers bare begynde at plukke blomster, grønne blade eller hvad der nu er – og så overhælde det med snaps. Det er næsten ligegyldigt, hvad du finder og overhælde med snaps så kommer det til at virke så længe du holder dig væk fra de ikke egnede snapseurter.

Nå men hvad så om vinteren – vi er i Januar måned, det er mørkt det meste af tiden, det er rigtigt koldt og i det hele taget er det ikke rigtigt udevejr, men hvad kan man så lave af snapse på dette tidspunkt?

Læs mere »

Jeg har netop været til den årlige julefrokost sammen med familien, hvor min svigerfar og jeg vi laver den store julefrokost med en masse specialiteter og dertilhørende en masse forskellige kryddersnapse. Jeg havde valgt at tage følgende snapse med til frokosten, der blev smagt af flere forskellige familliemedlemmer.

Læs mere »

Jeg har for ca. 9 dage siden sat en Chilli citron snaps over til lagring, da jeg mente dette ville være en glimrende blanding. Nu er de 9 dage gået og jeg har fået den filtreret og ikke mindst fortyndet så jeg kunne smage et glas af den. Der var ingen tvivl om at der var sket noget med blandingsforholdet som ikke var meningen.

Læs mere »

Som jeg har skrevet under min side omkring hyldebærsnaps, så har hyldebærsnapsen en meget skrap smag og er noget speciel. Den har slet ikke den rundhed som mange andre kryddersnapse har når man smager på dem. Min hyldebærsnaps har lagret med bær i 4 måneder og jeg har netop idag taget den fra bær og hældt den på karaffel.

Læs mere »

Så oprandt dagen endelig, hvor der skulle smages på den første pilesnaps. Jeg har indtil videre kun gjort den “unge” pilesnaps klar. Det vil sige, det er kun den pilesnaps der har lagret 14 dage med grene og herefter 14 dage uden grene. Den første smagsprøve var krads, men med en lille fortynding med alm. klar svendborg snaps der hjælp det betragteligt. Dog var jeg en anelse skuffet over den – jeg havde forventet mig en meget mere blød og rund smag. Så jeg satte låg på den igen og lad den være for den aften.

Læs mere »