Periokonsnapsen er en af de klassiske snapse, man skal prøve at lave når man arbejder med sine egne kryddersnapsen. Det er en af de snapse der oftest vinder genklang når den serveres til et godt dansk stykke smørrebrød en varm sommerdag. Jeg fik den selv serveret på en restaurant på nyhavn for nogle år siden sammen med en gang røget ål og tartarmad. Det var en smagsoplevelse, som jeg bare selv måtte hjem og eksperimentere med. Så i juni måned der var jeg igang med den prikbladet perikonplante og plukkede blomster i stor stil.
Medicin:
Perikon har historisk en masse rigtigt gode egenskaber som plante. Den har blandt andet været brugt mod både depression, og især vinterdepression, febernedsættende og smertestillende. Desuden er Perikon blevet brugt mod brandsår. En olie lavet af perikon kan også bruges som brandsårshelende.
Fremstilling:
Det er kun blomsterne du skal bruge til fremstilling af perikonsnaps – så det er lidt et pillearbejde. Du går i haven og plukker en god portion af de helt gule blomster lige inden de springer ud. Du skal ikke tage de blomster der er sprunget ud, da disse allerede har haft besøg af diverse insekter og dermed er en del af både smagsstoffer og de gavnlige stoffer allerede forsvundet. Du skal plukke omkring en deciliter eller måske mindre – hvis du kun har en lille plante.
Herefter følger du opskriften
- Put de plukkede gule blomster i et glas (husk at fjerne så meget af det grønne som muligt)
- Overhæld den med klar svendborgsnaps så det dækker
- Lad den stå og trække maks 8 dage (men bemærk farveskiftet over det første døgn)
- Filtrer og lad gerne denne snaps stå op til tre måneder og trække
afhængig af hvor stærk man har fået lavet sin snaps, så kan man vælge at fortynde den. Jeg plejer nu at drikke den ren, da jeg synes smagen er rigtig god ufortyndet.
 |
