Valnøddesnaps er nok en af de mest klassiske kryddersnapse, som de fleste glade amatører har prøvet eller stadig arbejder med. Det samme gør jeg – for det er en fantastisk snaps. Den smager rigtigt lækkert og den er dejlig taknemmelig at arbejde med. Valnøddesnapsen handler mest af alt om bare at have rå mængder af tålmodighed, da en valnøddesnaps kun bliver bedre med tiden. jeg har set steder på nettet, hvor det er refereret til at en valnøddesnaps ganske enkelte er udrikkelig med mindre den har lagret i 15 år – det er jeg nu ikke enig i – men den bliver bedre af at lagre i lang tid.
Medicin:
Der er ikke dokumenteret meget omkring valnødder og medicin, men har dog tidligere brugt afkog af bladende til at holde skadedyr væk fra heste o.l. Valnødder bruges idag også til at farve tøj med, da det har en meget kraftig farve. Desuden skriver snapsedoktoren at “Bladudtræk anvendes mod hududslet og øjenbetændelse. Valnøddeolie mod eksem, saft fra valnødderoden anvendes mod tandpine.”
Fremstilling:
Pluk 2-4 valnødderne når de er grønne men inden de bliver hårde indeni. Det er typisk omkring 15 junil til 1. august. Herefter følger du følgende opskrift.
- Flæk valnødderne i kvarte og fyld dem i et stort glas
- Fyld godt med klar svendborgsnaps over de flækkede grønne valnødder
- Der må gerne være meget luft i overskud i glasset (ikke mere end halvfyldt)
- Ryst extrakten engang imellem
- lad det lagre med nødderne i minimum 5 måneder
- Filtrer ekstrakten og lad den lagre på karafel sålænge som tålmodigheden tillader det
Når snapsen skal drikkes som den fortyndes kraftigt. Den jeg har lavet skal fortyndes 1:6 så har den lækker farve og ikke mindst en dejlig smag. Husk at lave rigeligt og tage den ene del af valnøddesnapsen og stil hen et sted, hvor du kan glemme den et års tid eller to. Det bliver den kun bedre af. Bemærk indenfor de første 24 timer, hvordan denne snaps skifter fra en lidt syg lysegrøn farve til en helt kulsort og meget grumset farve. Du skal ikke være bekymret over at din valnøddesnaps ser meget sort g grumset ud – det vil den gøre indtil den bliver filtreret.
