Jeg har for ca. 9 dage siden sat en Chilli citron snaps over til lagring, da jeg mente dette ville være en glimrende blanding. Nu er de 9 dage gået og jeg har fået den filtreret og ikke mindst fortyndet så jeg kunne smage et glas af den. Der var ingen tvivl om at der var sket noget med blandingsforholdet som ikke var meningen.
Det var ikke blandingsforholdet mellem den klare rene Svendborgsnaps, og ekstraktet – for citronen var perfekt i denne snaps. Snapsen havde lige snerten af citron og det var netop det der var meningen. Problemet her var Chillien der var løbet løbsk for mig og dermed havde overtaget af smagen i den. Den kan sådan set godt drikkes, men der skal ikke være ret meget ekstrakt i et helt glas og med den fortynding så mistes noget af citronsmagen. Det betyder i praksis at den ikke vil være anvendelig til andet end at hælde ud.
Jeg er generelt modstander af at man smider snaps ud, uanset smagen så jeg måtte gøre noget for at undgå dette og se om jeg kunne redde snapsen på en måde. Så jeg fik fremskaffet en citron mere, og nu har jeg sat over til en ren citronsnaps. Denne snaps satser jeg på jeg kan bruge til at fortynde min chillisnaps med. Kan dette lade sig gøre, så skidt med at ekstraktet skal fortyndes meget med ren klar svendborgsnaps. Bare jeg kan få en smag frem der er lige dele citron og chilli istedet for den nuværende med 90% chilli og 10% citron.
Kan man undgå det løber løbsk
Jeg tror på du kan gøre to ting for at undgå den bliver for stærk og løber løbsk for dig.
- Du kan enten lade citronen trække i 7-8 dage først og så først til sidst putte chillien i snapsen og kun lade den trække en enkelt dag.
- Du kan lave en chilliesnaps, og en Citronsnaps og så blande de to ekstrakter
Har du arbejdet med en chilli snaps før – så hører jeg gerne dine erfaringer nedenfor!
Christian Kjær er iværksætter og ejer udover officekonsulenterne også en lang stribe websites med forskellige formål. Derudover har han en brændende passion for kryddersnapse som kan ses her på siden. Christian laver desuden teambuilding for store danske virksomheder og foreninger.
December 29th, 2011 - 9:34 pm
[...] Citron/Chillisnaps [...]
December 30th, 2011 - 8:49 am
Hej-
Dette her er en god hjemmeside om kryddersnapse. Det er fint at du skriver så udførligt om dine snapse og urterne og f.eks hylden. Jeg havde svært ved at finde en ordentlig hyld. Er selv meget glad for dette træ, og vil nok selv plante et i år. Jeg har forrige år plantet et krægetræ, som jeg håber at få glæde af. Krydderurte-interressen har for mig betydet at jeg nu laver meget sjovere og ofte anderledes mad end før.
December 30th, 2011 - 8:53 am
Tak for rosen – jeg er glad for du kan lide hvad du ser her på siden.
Der er ingen tvivl om at en sund interesse for krydderurter, planter og natur kan pludselig gøre ens mad meget mere interessant plus ofte også markant sundere.
March 7th, 2012 - 12:35 pm
Super spændende læsning om forskellige slags snapse – Har længe været en del af ungdommen der bare hælder det sædvanlige i sig, men har længe gået med interessen for at prøve lidt nye områder af. Tak for en omgang spændende læsning om de forskellige ting! Keep up the good work.